**Ingredientes (4 comensales)**<br />4 patatas medianas<br />2 piezas de secreto de cerdo blanco o ibérico<br />250 gramos de pimientos semipicantes<br />4 dientes de ajo<br />c/n de trufa negra (Tuber melanosporum)<br />c/n de aceite de oliva virgen extra<br />c/n de sal marina<br />c/n de sal Maldon <a href="https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA" target="_blank" rel="nofollow">https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA</a>:6/salsa-1066:9<br />c/n de pimienta negra recién molida.<br /><br />**Elaboración**<br />Pela las patatas y córtalas en bastones finos, ponlas en un bol con agua fría unos minutos. Cuando hayan soltado almidón escúrrelas y enjuágalas, vuelve a escurrir bien y déjalas en el escurridor, añade sal y deja reposar unos cinco minutos.<br /><br />Seca bien las patatas con un trapo o papel de cocina, también puedes secarlas en la freidora de aire si tiene la función (no todas la tienen). Condimenta las patatas con sal y si lo deseas, puedes añadir algunas especias. Pon las patatas en la cesta de la airfryer y programa unos 15-20 minutos (según la cantidad y la freidora) a 180º C.<br /><br />Una vez que las patatas estén doradas y un poco crujientes, añade menos de una cucharada de aceite de oliva virgen extra, mezcla bien para que se reparta y cocina unos cinco minutos más, quedarán más doradas y crujientes, y más sabrosas.<br /><br />Para hacer los pimientos, lávalos y bien escurridos sálalos al gusto, ponlos en la cesta de la freidora de aire con los ajos a los que habrás dado un golpe, y programa 8-10 minutos a 200º C, comprueba a mitad de la cocción como van si es la primera vez que los haces, para valorar el tiempo que necesitan.<br /><br />Mientras tanto, pon a calentar la parrilla untada con un poco de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente, cocina las piezas de secreto de cerdo <a href="https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA" target="_blank" rel="nofollow">https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA</a>:6/salsa-1226:c dorándolas por los dos lados. Una vez hechas, deja reposar tres o cuatro minutos antes de cortar.<br /><br />**Acabado y presentación**<br />Dispón en los platos una cama de **patatas crujientes** y reparte los **pimientos** (y los ajos), salpimenta el **secreto de cerdo**, con la flor de sal y la pimienta recién molida, y colócala sobre las patatas. Para terminar, añade la **trufa negra laminada**, un hilo de aceite de oliva virgen extra, en crudo aporta un sabor exquisito al conjunto. ¡Buen provecho!<br /><br />**Abreviaturas**<br />c/s = Cuchara sopera<br />c/p = Cuchara de postre<br />c/c = Cuchara de café<br />c/n = Cantidad necesaria