**Ingredientes (4 comensales)**<br />300 gramos de pollo<br />200 gramos de conejo<br />150-200 gramos de garrofón <a href="https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA" target="_blank" rel="nofollow">https://odysee.com/@SALSAMAN%C3%8DA</a>:6/salsa-2571:4 fresco <br />80 gramos de tavella (judía blanca tierna)<br />150 gramos de ferradura (judías verdes)<br />c/n de aceite de oliva virgen extra<br />1-2 dientes de ajo<br />1 tomate maduro<br />1/2 c/s de pimentón<br />400 gramos de arroz albufera, bomba o similar<br />azafrán en hebras<br />sal<br />una ramita de romero.<br /><br />**Elaboración**<br />Limpia el pollo y el conejo y cortarlo en trozos regulares. Desgrana el garrofón, las judías blancas tiernas y limpia y trocea las judías verdes. Pela el ajo y ralla el tomate.<br /><br />Pon la paella a calentar con aceite de oliva virgen extra, un buen chorro pero sin llegar a ser un fondo. Sofríe el pollo y el conejo salado previamente, cuando se dore bien por todos los lados incorpora las verduras, sofríe unos tres o cuatro minutos moviendo de vez en cuando.<br /><br />A continuación añade el ajo, el pimentón y el tomate, y un poco de sal si es necesario. Dale una vuelta y moja con el agua (la cantidad puede variar según el tipo de arroz, el fuego…) e incorpora la ramita de romero. Deja cocer unos 8-10 minutos a fuego alegre y añade el azafrán y el arroz repartiéndolo por toda la paella. Cocina 8 minutos más y después baja el fuego para que prosiga la cocción durante 10 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté seco y coja el punto de socarrat.<br /><br />**Emplatado**<br />Sirve el arroz al gusto de los comensales, lo ideal es que caiga de todo un poco, incluso que se reparta el socarrat entre todos los apasionados de esta parte de la paella. Lo bueno si se comparte, dos veces bueno.<br /><br />¡¡Buen provecho!!<br /><br />**Abreviaturas**<br />c/s = Cuchara sopera<br />c/p = Cuchara de postre<br />c/c = Cuchara de café<br />c/n = Cantidad necesaria<br />