**Ingredientes**<br />2 lubinas de 500 gramos cada una<br />1 kilo de sal gruesa para hornear<br />500 gramos de sal gruesa de mesa<br />1 vaso de agua.<br /><br />**Para la salsa tártara**<br />3 cucharadas de mayonesa<br />6 pepinillos<br />1/4 cebolleta<br />10-12 alcaparras.<br /><br />**Elaboración**<br />En un bol mezclamos los dos tipos de sales y vertemos el vaso de agua. Mezclamos con las manos hasta que toda la sal quede como humedecida.<br /><br />Colocamos en una parrilla una capa fina de la mezcla de sales, a continuación colocamos las lubinas, las cuales están limpias de tripas pero sin desescamar.<br /><br />Cubrimos totalmente con el resto de la sal y horneamos según las indicaciones del paquete de sal y decimos esto porque cada sal necesita su tiempo de horneado, en este caso las hemos cocinado a 180ºC. con el horno precalentado durante 30 minutos.<br /><br />Mientras tanto preparamos la salsa tártara. Picamos muy finamente los pepinillos, cebolleta y alcaparras, se los incorporamos a la mayonesa y mezclamos bien.<br /><br />Servimos las lubinas junto con la salsa tártara.<br /><br />