El **Chutney de ajo** es un condimento muy picante, por lo que hay que servirlo con moderación, por ejemplo en sopas, guisos o asados, también se puede hacer más ligero y servirlo como salsa para mojar con panes planos como el pan naan.<br /><br />**Ingredientes**<br />6 c/s de coco rallado<br />25 gramos de ajo<br />3 gramos de chile<br />2 albaricoques secos (o tamarindo)<br />1/2 c/c de comino<br />1/2 c/c de cilantro (semillas)<br />sal<br />2 c/s de agua (opcional)<br />2 c/s de zumo de limón<br />30 gramos de aceite de oliva virgen extra.<br /><br />**Elaboración**<br />Pon una sartén a calentar a fuego medio, sin añadir materia grasa, pon el coco rallado y tuéstalo, moviéndolo de vez en cuando para que se haga de forma homogénea. Cuando esté tostado, retíralo del fuego y deja enfriar.<br /><br />Pela los dientes de ajo, trocéalos si lo deseas. Retira las semillas de los chiles y el pedúnculo. Trocea los albaricoques y exprime el zumo de limón necesario.<br /><br />Pon en la procesadora el coco tostado, los ajos, el chile, los albaricoques, el comino y el cilantro. Tritura hasta obtener una pasta, estará seca, añade entonces el agua, el zumo de limón y el aceite de oliva, añade también una pizca de sal. Vuelve a triturar hasta emulsionar.<br /><br />Si quieres el chutney para mojar pan naan o aplicaciones similares, puedes añadir más aceite de oliva, también puedes añadir aceite de sésamo, un poco de vinagre, redondea al gusto.<br /><br />**Emplatado**<br />Sirve el chutney de ajo en un recipiente adecuado, o ponlo en un recipiente con tapa hermética para guardarlo en el frigorífico y utilizarlo cuando desees, en un plazo aproximado de una semana.<br /><br />**Abreviaturas**<br />c/s = Cuchara sopera<br />c/p = Cuchara de postre<br />c/c = Cuchara de café<br />c/n = Cantidad necesaria