Folhas e raizes de batata doce.<br /><br />Originária das Américas Central e do Sul.<br /><br />Nome científico: Ipomoea batatas.<br /><br />As folhas soltam um leite branco quando colhidas, cozidas tornam-se seguramente saudáveis, por causa do oxalatos de cálcio.<br /><br />Folhas e raízes podem ser utilizadas em chás:<br /><br />Anti-inflamatório, fortalecem o sistema imunológico, elimina a ansiedade, compulsão alimentar.<br />Tem cinco vezes mais vitamina C e dez vezes mais vitamina B2 que o Espinafre - pesquisadores da Universidade Estadual da Louisiana, nos Estados Unidos.<br />Rica em vitamina A, baixa o nível do mau colesterol, trata inflamações da garganta, ouvidos e tecido bucal, eliminando dores de dente. Possui muito cálcio e vitamina K.<br />Regula o Diabetes, ótimo tratamento para aterosclerose, rica em proteínas que ajuda emagrecer (saciedade), promove o colágeno e trata a osteoporose. Possui vitamina E e A também em seus Fitos. Tem teor antioxidante limpando nosso organismo, tratamos a disenteria, constipação, fadiga, artrite reumatoide e doenças renais. Tem grande quantidade de oxalato, o qual pode ser reduzido pelo cozimento, se for consumir suas folhas em saladas, escolha as mais novas.<br />Suas funções: Antimutagenicidade, Anticarcinogenese, Antihipertensão, antimicrobial.<br />Bactericida, fungicida, laxativa, aumento na produção de leite materno, previne cegueira noturna, úlcera na córnea e atraso do crescimento. Também podemos tratar o corrimento vaginal, HIV, doenças do fígado, apresenta proteção contra radiação ultravioleta.<br /><br />Não podemos esquecer da culinária, usando nossa criatividade como refogados, sopas, omeletes, sucos e até mesmo acompanhamentos para massas. As mais jovens podem ser consumidas em saladas.<br /><br />Receitas:<br /><br />Chás:<br /><br />Infusão: 5 Folhas para 1 litro de água. Utilize de 3 a 4 xícaras ao dia.<br /><br />Refogado:<br /><br />INGREDIENTES<br />• 500g de folhas de batata doce;<br />• cebola picada;<br />• alho;<br />• sal e temperos a gosto;<br />• 3 ovos cozidos.<br />MODO DE PREPARO<br />Após higienizar as folhas, corte-as bem fininhas, como se faz com a couve. Refogue no azeite ou manteiga, adicione os temperos e deixe para misturar os ovos cozidos picados por último.<br /><br />Toxidade baixa.<br /><br />Contra-Indicações: Seus oxalatos de cálcio podem promover pedras nos rins, contêm substâncias goitrogênicas que atrapalham a absorção de iodo no organismo causando disfunção da Tireoide.<br /><br />Fontes Bibliográficas:<br /><br />GRANDI, T. S. M. Tratado das Plantas Medicinais - Mineiras, Nativas e Cultivadas. Adaequatio Estúdio, Belo Horizonte. 2014.<br />EMBRAPA: Batata-doce<br />Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), 4a ed. 2011.<br />Purdue University: Ipomoea batatas (L.) Lam. - Acesso em 5 abril 2015<br />Imagem: Raiz - Wikimedia (Author: Llez); Flor - Forest & Kim Starr - Acesso em 5 abril 2015<br />The Plant List: Ipomoea batatas (L.) Lam. - Acesso em 5 abril 2015<br />ACHUTTI, A. C.; AZAMBUJA, M. I. R. Doenças crônicas não-transmissíveis no Brasil: repercussões do modelo de atenção à saúde sobre a seguridade social. Ciência & Saúde Coletiva, v. 9, n. 4, p. 833-840, 2004. ANTIAL, B. S. et al. Nutritive and anti-nutritive evaluation of sweet potatoes. Pakistan Journal of Nutrition, v. 5, n. 2, p. 166-168, 2006. AVIGNON, A. et al. Dietary antioxidants: do they have a role to play in the ongoing fight against abnormal glucose metabolism?. Nutrition, v. 28, n. 7, p. 715-721, 2012. BARRERA, W. A.; PICHA, D. H. Ascorbic acid, thiamin, riboflavin, and vitamin B6 contents vary between sweetpotato tissue types. HortScience, v. 49, n. 11, p. 1470-1475, 2014. BISBAL, C.; LAMBERT, K.; AVIGNON, A. Antioxidants and glucose metabolism disorders. 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