Pane genuino e di facile digestione, grazie alla lunga lievitazione;<br />più vicino al pane dei tempi andati...quando la farina bianca era ancora un' eccezione!<br /><br />Ingredienti per l'impasto: (dose per due filoni da 650/700 g. +/-)<br /><br />565 g. di acqua;<br />885/900 g. di farina tipo 2 macinata a pietra;<br />1,5 g. di lievito di birra secco;<br /><br />Tempo di lievitazione 10/12 ore ad una temperatura non superiore ai 20°;<br />Con temperature superiori, è necessario ridurre la quantità di lievito!<br /><br />Tempi di cottura almeno 25/ 30 minuti a 200/220 gradi.<br /><br />Il sale non è previsto per il pane toscano ma, chi vuole può comunque aggiungerlo all'impasto...tenendo presente però che, la farina tipo "2", ha comunque una sapidità maggiore, rispetto ad una farina bianca!<br />...<br /><a href="https://www.youtube.com/watch?v=uRB-UH9e7WM" target="_blank" rel="nofollow">https://www.youtube.com/watch?v=uRB-UH9e7WM</a>